今天分享的是：2024年中国餐饮产业生态白皮书

报告共计：48页

2024中国餐饮产业生态观察：规模稳步增长，多元趋势重塑行业格局

在消费市场持续复苏的大背景下，中国餐饮产业正迎来新一轮的发展机遇与变革。红餐产业研究院发布的《2024年中国餐饮产业生态白皮书》（以下简称“白皮书”），从产业规模、企业经营、市场动态等多个维度，勾勒出当前餐饮行业的发展图景，为行业参与者与关注者提供了重要参考。

从产业规模来看，近年来餐饮市场展现出较强的韧性与增长潜力。数据显示，2023年相关餐饮产业数据呈现积极态势，其中部分关键指标表现亮眼，例如与市场体量相关的数据达到47700亿元规模，这一数字背后，是消费者餐饮需求的持续释放以及行业供给能力的不断提升。对比2022年，2023年行业在规模扩张上迈出了坚实步伐，尤其是在经历了此前市场波动后，这样的增长态势更显可贵，反映出餐饮产业作为民生消费重要组成部分，其抗风险能力与恢复能力正在逐步增强。

在企业经营层面，头部餐饮企业的表现成为行业发展的重要风向标。白皮书关注了多家代表性餐饮企业的营收与利润情况，从披露的数据来看，部分企业年累计营收实现同比增长，虽然不同企业的增长幅度存在差异，但整体呈现出积极向上的经营态势。同时，年累计归属净利润方面，部分企业也取得了可观的业绩，这不仅体现了企业自身在成本控制、运营效率提升等方面的努力，也从侧面反映出餐饮市场需求的回暖为企业盈利创造了有利条件。值得注意的是，不同品类、不同定位的餐饮企业在经营表现上有所分化，一些聚焦大众消费、性价比高的餐饮品牌，凭借精准的市场定位和稳定的产品品质，在市场竞争中占据优势，而部分高端餐饮品牌也通过优化服务、创新产品，逐渐找回增长节奏。

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市场动态方面，餐饮产业正经历着多元趋势的叠加影响，这些趋势不仅改变着行业的竞争格局，也重塑着消费者的餐饮体验。一方面，数字化转型加速推进，成为餐饮企业提升效率、优化服务的重要手段。从线上点餐、外卖配送的进一步普及，到会员管理、营销推广的数字化运营，再到后厨管理、供应链溯源的智能化升级，数字化技术已经渗透到餐饮经营的各个环节。许多餐饮品牌通过搭建数字化管理系统，实现了对门店运营、库存管理、客户关系等方面的精细化管控，不仅降低了运营成本，还提升了消费者的满意度和忠诚度。

另一方面，消费需求的多元化与个性化趋势日益明显，推动餐饮品类不断创新。健康化、功能化的餐饮产品受到更多消费者青睐，例如低糖、低脂、高蛋白的菜品成为不少餐厅的主打，素食、轻食等细分品类市场规模持续扩大。同时，地域特色餐饮的挖掘与推广也成为行业热点，各地传统美食通过现代化的包装与运营，走出地方、走向全国，甚至走向国际市场，既丰富了餐饮市场的产品供给，也传承和弘扬了地方饮食文化。此外，场景化消费需求不断升级，消费者不再仅仅满足于“吃饱”，更追求餐饮体验与情感需求的契合，因此，主题餐厅、沉浸式餐饮、露营餐饮等新兴消费场景应运而生，为餐饮行业注入了新的活力。

供应链体系的完善与升级，也成为支撑餐饮产业高质量发展的重要基石。随着餐饮连锁化率的不断提升，对供应链的稳定性、效率性和安全性提出了更高要求。许多餐饮企业开始加强供应链建设，通过建立中央厨房、与上游食材供应商建立长期合作关系、优化物流配送体系等方式，实现食材采购、加工、配送的一体化管理，不仅保障了食材的新鲜度和品质安全，还降低了食材损耗和采购成本。同时，供应链的数字化管理也在逐步推进，通过大数据分析预测食材需求，实现精准采购和库存管理，进一步提升了供应链的运作效率。

在消费群体方面，年轻消费者成为餐饮市场的主力军，他们的消费观念和行为习惯深刻影响着行业发展方向。年轻消费者更注重个性化、时尚化和社交化的餐饮体验，对新品牌、新产品的接受度更高，也更愿意为优质的产品和服务买单。基于这一特点，许多餐饮品牌在产品设计、门店装修、营销推广等方面迎合年轻消费者的喜好，例如推出高颜值的菜品、打造网红打卡门店、利用社交媒体开展互动营销等，通过贴近年轻消费群体，获得了更多的市场关注和消费支持。

此外，餐饮行业的连锁化发展趋势也在不断加强。连锁餐饮品牌凭借标准化的产品、统一的运营管理和强大的品牌影响力，在市场竞争中具备明显优势。近年来，不仅头部连锁品牌持续加快扩张步伐，下沉市场成为其重要的增长空间，许多区域连锁品牌也在积极拓展市场范围，通过加盟、直营等多种模式扩大门店数量。连锁化率的提升，不仅有利于提升餐饮行业的整体发展水平，也有助于规范市场秩序，保障消费者的权益。

总的来说，《2024年中国餐饮产业生态白皮书》所呈现的内容，全面展现了当前中国餐饮产业的发展现状与未来趋势。在产业规模稳步增长的基础上，餐饮行业正通过数字化转型、产品创新、供应链升级、连锁化扩张等方式，不断提升自身的竞争力和发展质量。对于餐饮企业而言，把握行业发展趋势，精准洞察消费需求，持续进行创新与变革，将是在激烈市场竞争中立于不败之地的关键。而对于整个行业来说，这些积极的发展态势也为未来实现更高质量、更可持续的发展奠定了坚实基础，相信在消费市场持续复苏与行业自身不断进化的双重驱动下，中国餐饮产业将迎来更加广阔的发展空间。

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报告共计： 48页

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发布于：广东省